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吃药是个“技术活”，水量水温有讲究,下面一起来看看本站小编全国党媒信息公共平台给大家精心整理的答案，希望对您有帮助 来源：【大河健康报】 河南省直第三人民医院 路璐 一口药一杯水，这几乎成了大家喝药的“标配”。当用水服药时，你可曾想过这杯水应该怎么喝？服药用水是个“技术活”，别小看这一杯水，水量是多是少、水温是高是低，都会对服下的药物产生影响。 一般服药时选择温开水为佳。使用茶水、果汁、牛奶、矿泉水、酒之类服药可行么？答案是，不推荐。 茶水。茶水中含有大量的鞣酸，容易和药品成分发生作用，影响药物的疗效；如鞣酸可以和治疗缺铁性贫血的药物（如富马酸亚铁、硫酸亚铁、碳酸亚铁等）产生沉淀，妨碍铁吸收导致药效下降。 果汁。果汁（尤其是新鲜果汁）富含果酸，与部分药物可产生分解、化合等化学反应，不利于药物吸收。如葡萄柚汁会使降压药（非洛地平、硝苯地平、尼卡地平）生物利用度提高，导致低血压症状。 牛奶。部分抗菌药（如四环素、头孢曲松、诺氟沙星、左氧氟沙星等）与牛奶一起服用时，会和牛奶中的钙发生反应，使药物疗效降低，甚至完全失效。 矿泉水。矿泉水中含有矿物质、金属离子，对部分药物的药效产生不利影响，不利于药物的吸收。 酒。饮酒期间如果服用部分头孢类药物（如头孢曲松，头孢哌酮等）和硝基咪唑类药物（如甲硝唑、替硝唑等），可能诱发双硫仑样反应，严重者可致死。 大部分片剂、颗粒剂，一般可先喝一口水润湿一下咽喉部，再用150~200毫升左右的水送服即可。胶囊剂服用后易附着在食道壁上，饮水量最好不要少于300毫升。如果同时间需要服用多种药物，最好服用完一种药物后再服用第二种，切忌将所有药物一次性服下，这样不仅增加了药物在胃内相互作用的可能性，还容易使药物滞留在咽部、食道中，影响药效。 此外，服用胃黏膜保护药、镇咳药、含服或含漱剂等需要减少饮水量或不宜立刻喝水。如枸橼酸铋钾、果胶铋、硫糖铝等，其药理作用是服药后会在消化道黏膜表面形成保护层，为避免保护层被破坏，服药后1小时内尽量少喝或不喝水。止咳糖浆，服用后药物可黏附在咽部，直接作用于病变部位起到止咳作用，服用后也不宜马上喝水，避免稀释药液。 而对于磺胺类等可能导致泌尿系统损伤的药物、抗痛风药则需要大量饮水。如服用丙磺舒或苯溴马隆时应保持摄入足量水分（每日2500ml左右），必要时同时服用碱化尿液的药物，有利于尿酸排出，并防止尿酸盐在泌尿道沉积，形成尿酸结石。 服药时，除了水量有讲究，服用以下几种药品时也应注意水温： 部分维生素类药物。如维生素C等，遇热后结构易被破坏从而失去药效。 助消化类药物。胃蛋白酶合剂、胰蛋白酶、多酶片等，酶是一种活性蛋白质，遇热后易变性，从而导致药物失效。 含活性菌类药物。双歧杆菌三联活菌胶囊等药物遇热后有效成分活性菌会被破坏，导致失去药效。 活疫苗类口服药物。小儿麻痹症糖丸等药物水温过高会导致疫苗被灭活，失去药效，因此服药时配合凉开水送服为佳。 本文来自【大河健康报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。 ID：jrtt 盐，作为一种佐料是日常饮食中不可或缺的调味料，但是，长期的高盐饮食摄入会增加高血压、心血管疾病等多种疾病的发病风险。 高盐饮食是指每日可用食盐超过6克的饮食，其中包括通过各种途径如酱油、咸菜、味精等调味品摄入盐的量。研究发现，食盐量过多（每日超过10克以上），与高血压、心脏病、肾脏病及诱发脑出血等的发生有直接关系。每日吃15克盐的人群，高血压的发病率约为10%，高盐饮食是高血压的重要危险因素。 《柳叶刀》杂志上公布的数据显示，2017年，全球因吃盐过多导致的心血管死亡高达300万人。更为严峻的是，吃盐多可能带来的健康损害还不止于此。 高血压 高盐饮食会导致血容量增加，血管腔变窄，使血压上升。同时，食盐中的钠离子摄入过多，会引起肾上腺和脑组织释放一种因子，这种因子会使血压升高，增加高血压的发病率。 脑卒中 高血压是脑卒中的重要危险因素。研究发现，高钠摄入会增加脑卒中事件、脑卒中死亡和发作的发生风险。 胃癌 长期高盐摄入会造成胃黏膜细胞与外界较高的渗透压，可导致胃黏膜直接损伤，增加癌变的风险。同时，摄入过量盐会使胃酸分泌减少，从而抑制前列腺素e的合成，降低胃黏膜的防卫能力，增加胃部病变及发生胃癌的风险。 骨质疏松 高盐饮食为人体带来多余的钠离子，需要通过肾脏将其排出体外，但钠离子排出身外的同时，会携带一部分钙离子，这就是高盐饮食导致骨质疏松的原因。 肾脏损伤 多余的钠离子从肾脏排出，加大肾脏的负担，有损肾脏。同时，尿钙水平升高，会增加患肾结石的风险。 糖尿病 国外专家在实验中发现，食物中的钠含量与淀粉消化、吸收速度和血糖反应有着直接的关系。食盐可以通过刺激淀粉酶的活性而加速对淀粉的消化，并加速小肠对消化释出的葡萄糖的吸收。因而专家提醒糖尿病病人，应以限制食盐摄入量作为防治糖尿病的一种重量措施。 支气管哮喘 国外一些学者在实验中发现，支气管哮喘患者在摄人过量的钠盐后，更易于发病或使病情加重。因而限制钠盐摄入量，可在一定程度上预防支气管哮喘的发生或加重。 上呼吸道感染 高盐饮食可抑制黏膜上皮细胞的繁殖，使其丧失抗病能力；还可使口腔唾液分泌减少，溶菌酶亦相应减少，有利于各种细菌、病毒在呼吸道的繁殖；同时由于盐的渗透作用，可杀死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失调，导致发病。 很多人重口味是个习惯，但是万万没有想到高盐饮食会给身体带来这么多的危害，那么日常生活中含盐量高的食物都有哪些以及该如何低盐饮食呢？ 我们消耗的盐中约有 80% 来自加工食品，包括：快餐准备好的饭菜加工肉类（如热狗和午餐肉）罐头汤瓶装调料包装酱料调味品（如番茄酱和泡菜）咸味零食（如薯片和饼干）。 首先，在做饭时可以使用控盐工具，减少家庭菜肴里的含盐量，比如限盐勺、限盐罐等，在做饭时用定量盐勺控制每餐的用盐量，逐渐养成清淡饮食的习惯。 其次，选用新鲜食材。少吃榨菜、咸菜和酱制食物，这些食物中含盐量较高；建议每餐搭配新鲜蔬果，因为一般味道浓郁的蔬果都可以用来提味，比如柠檬等，也可以选择一些带有特殊味道的食材，如茼蒿、西芹等。 第三，学会看营养标签。购买食物时，应注意观察营养成分表，注意钠含量。有些方便食品比如方便面、香肠、火腿肠、面包、饼干等，吃起来感觉不到咸味，其实含有较多“不可见”的盐，要警惕选择。 最后，外卖及外出就餐也会大大增加钠的摄入，尽可能减少外出就餐或者点外卖的次数，在条件允许的情况下主动要求餐馆少放盐，尽量选择低盐菜品。还可以在餐前要一杯开水，把菜品表面的油盐涮掉后再食用。同时吃动平衡、合理膳食、增加饮水量。 咸味是百味之首，是菜肴中不可或缺的、最基本的味道。 古代著名医师陶弘景曾这样评价咸味：“五味之中，惟此不可缺。”在调味中一般皆先入咸味，作为基础底味，再调以其他口味，即便是糖醋味、酸辣味中也要加入适当咸味，以使菜肴更美味。 烹饪妙用 烹饪妙用 鲜肉、调味、去异味 健康密码 健康密码 细胞活动、促进消化、抗菌 适宜用量 适宜用量 人均每天摄入6克 特别提醒 特别提醒 血压、肾病、胃病患者以及妊娠期妇女不宜食盐过多 在中国，盐起源的时间远在五千年前的炎黄时代，夙沙氏是用火煎煮海水制盐的鼻祖。 其实，在人类早期的生活环境里，人群聚居地的周围都会出现盐碱地或卤水泉，为人类提供盐分。盐在中国历史上是一个被长期垄断的经营项目，马可·波罗曾在自己的游记里描述道：“在城市和海岸的中间地带，有许多盐场，生产大量的盐。” 小小盐中藏有的大健康 自古以来，人们就把盐看得很珍贵。我们的身体有70%的水分，水分中无一例外都存在着不同浓度的盐。盐为什么如此重要呢？ 食盐的主要成分是氯化钠，钠离子和氯离子是维持细胞外液渗透压的主要离子。 钠是维持人体生命活动的重要元素，具有维持机体酸碱平衡、稳定组织间液渗透压、维持肌肉神经正常的兴奋状态等独特的生理功能。 同时，我们大脑的思考、肌肉的运动、心脏的跳动，这些生命活动和行为都离不开钠离子的帮助。 钠是维持人体生命活动的重要元素，具有维持机体酸碱平衡、稳定组织间液渗透压、维持肌肉神经正常的兴奋状态等独特的生理功能。同时，我们大脑的思考、肌肉的运动、心脏的跳动，这些生命活动和行为都离不开钠离子的帮助。 氯离子是人体重要的阴离子，除了与钠离子共同参与生命活动外，它还是胃酸重要的组成成分，能帮助消化，并且具有抗菌作用，能杀灭胃肠中的细菌。 另外，食盐中还含有碘元素，可及时为我们的身体补充所缺的微量元素——碘，预防碘缺乏。 可见，盐对人体健康非常重要。如果人体得不到足够的盐，便会出现不适，轻者会感觉食欲减退、恶心呕吐，重者会出现疲乏无力、头晕眼花等，甚至出现四肢肌肉、腹壁肌肉疼痛等“热痉挛”的症状，严重者可能有生命危险。 盐在生活中的妙用 当吃下不卫生的食物，或者吃得太多、太杂，腹部胀痛时，可将盐烘成微黄色，调入水中饮用，每隔15分钟喝一小口淡盐水。 当食用过多高脂肪、高蛋白的食物而发生便秘后，清晨空腹喝一杯淡盐水可促进排便。 夏季出汗较多，出现软弱乏力、恶心呕吐、头痛思睡等低钠血症表现时，可补充淡盐水来调节。 当鼻腔或口腔出血时，可饮用盐水来达到止血的目的。 口味重，小心“盐多必失” 虽然盐对人体健康非常重要，但过犹不及，过量摄取盐对身体也会造成伤害。 ◎诱发肾脏疾病：饮食中95%的盐分由肾脏代谢，摄入盐过多，肾脏的负担自然加重，久而久之会损害肾功能，诱发慢性肾病。 ◎诱发高血压：钠离子摄入过多，会使细胞兴奋性增加，导致动脉收缩，血压升高。 ◎诱发骨质疏松、肾结石：食盐摄入过多，在排钠增加的同时也会增加钙的排出，易造成骨质疏松。另外，尿液中钙离子过多，还会增加肾结石的风险。 ◎易患感冒：高浓度食盐可抑制呼吸道细胞活性，降低其抗病能力，还会减少唾液分泌，使口腔内溶菌酶减少，增加上呼吸道感染的机会。 ◎加速衰老：食盐过多，体内钠离子增加，就会使面部细胞失水，加速皮肤老化。 如何排盐？ 如果“口重”一时难以纠正，不妨多吃些含钾的食物，因为钾离子可以置换钠，起到“排盐”的作用，钾离子还能促进胆固醇排泄、增强血管弹性。口味较重者、高血压及心血管病患者宜多吃富含钾元素的食物，比如葡萄干、杏、香蕉、芒果、橘子、海带、土豆、南瓜、红薯等。 究竟每天该吃多少盐 我国居民膳食指南推荐每人一天盐的摄入量为6克，其中包括食物本身的含钠成分以及酱油、酱等所含的盐分。所以，每人每天实际炒菜用盐量宜控制在4克，4克盐相当于把一个普通啤酒瓶盖铺平的量，需分配到早、中、晚三餐食用。 需要提醒的是，糖尿病、高血压患者每天摄入盐的总量不宜超过3克；高血压并发糖尿病、肾病患者每天摄入盐的总量不宜超过2克；1岁以内的婴儿不建议食用盐调味的食物；1～3岁的幼儿宜少吃盐。 警惕食物中的“隐形盐” 我们摄入的盐，不仅有日常一日三餐放入的调味盐，很多食物中还藏有“隐形盐”。 它们有的躲在调味品中的，如味精、酱油等；有的躲在加工食品中，如榨菜、香肠、豆腐乳、话梅等；有的甚至藏在蔬菜中，如空心菜、豆芽、紫菜等。如果“隐形盐”摄入过多，也会导致盐的摄入总量超标，危害人体健康。 所以，控制盐分摄入应从“全方位”入手，单单减少食盐的摄入量是远远不够的。 有些人认为自己吃得不咸，不必为盐超量担忧。 事实并非如此，口味咸淡并不是判断摄盐量的唯一依据。有些食物吃起来并不咸，但并不意味着食物的含盐量低，如花生酱、薯片等。另外，甜点虽然吃起来是甜的，但其中的含盐量也较高，因为奶酪、糕点在发酵前需要在表面抹上一层盐来腌制，只是甜味盖住了咸味而已。 常见的“隐形高盐”食物 常见食物中的含盐量见表2-1。 我国现行的《食品营养标签管理规范》中规定，企业应在其生产的食品上标注营养标签，标签的内容包括营养成分表、营养名称和营养成分功能名称。所以，购买包装食品时可留意包装上的含盐量，尽量避免选择高盐食品。 手把手教你选购健康盐 除了普通的食盐外，市场上还有很多五花八门的食用盐，它们有哪些区别呢，如何选择适合自己的，又该如何避免买到假盐呢？ 不同种类的食用盐大比拼 各种食用盐的特点及适宜人群见表2-2。 我国大部分地区都缺碘，缺碘会引起甲状腺激素分泌减少，易引起克汀病、甲状腺肿（俗称大脖子病）等。脖子肿大不一定是缺碘引起的，碘元素摄入过多也可引起甲状腺肿。居住在沿海地区的人们，最好少吃碘盐，并且不要吃含碘过高的食物，如海带、紫菜、海蜇、海苔以及藻类等，以免引起甲亢。 我们可以通过以下四点来辨别真假颜值。 ◎看包装：真盐的外包装袋较厚，摸起来手感较柔和；假盐的外包装袋质感较脆、较薄，两边可能有明显的折痕。 ◎看封口：真盐封口整齐、不易撕破；假盐封口呈锯齿状，易变形、易撕破。 ◎看防伪标识：真盐的防伪标识都标在同一个地方，每包编号不同；假盐防伪标识参差不齐，编号可能相同。 ◎看盐质：真盐结晶整齐，呈透明、半透明状，无杂质；假盐白度较差、有杂质。 教你烹饪放盐的窍门 ◎腌制肉类：一般烹调口味较重的肉类时，需在烹调前加盐腌制，这样才能起到去腥、去异味的作用，比如糖醋里脊、炖鱼都要先腌一下。 ◎需挂糊食物：在烹调鱼丸、肉圆等食物前，需在肉茸中加入适量盐和淀粉拌匀；有些炒、炸的菜肴在挂糊上浆前，要先在原料中加盐拌匀上劲，可防止糊浆与原料分开。 ◎蒸制食物：在蒸制菜肴的过程中不便于加调料，需将盐和其他调味品提前放好。 ◎在做红烧肉、红烧鱼块时，肉经过煸、鱼经过煎后，需立即放入盐和调味品，然后大火烧开，小火慢炖。 ◎在烹饪鱼、肉、虾等动物蛋白时，需在翻炒过程中加盐，能使滋味更鲜美，但用量一定要少，否则会影响肉质。 烹饪将完成时加盐 ◎在烹饪葱爆肉片、回锅肉、炒白菜等菜品时，宜在炒透时适量放盐，这样炒出的菜肴更香嫩、更有营养。 ◎制作肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤时，需在肉质熟烂后放盐调味，可使汤的滋味更加鲜美。 食用前加盐 制作凉拌莴笋、凉拌黄瓜等菜肴时，需在食用前加盐，可避免汁液外溢，从而保持菜肴的爽脆、可口。 每周一次“无盐餐” 经常摄盐过多的人，宜每周吃一顿“无盐餐”，可帮助平衡细胞内外的渗透压。当然，“无盐餐”也不能吃得太频繁，一周最多两次，目的是逐渐降低对“高盐”食物的需求，使口味逐渐变得清淡。 妙招一：炒菜时改用低钠盐 低钠盐中钠的含量相对减少了35%～40%，但咸味减少的并不明显，适宜长期口味较重的人群。 妙招二：使用限盐罐 很多人做菜时放盐都是用手估计，这样的做法很容易导致放盐过量。建议使用控盐工具，如盐勺、限盐罐、瓶盖等，来严格限制用盐量。 妙招三：利用食物本身的风味 很多食材有自己独特的风味，如番茄、洋葱、香菇、香菜、芹菜、红萝卜、红枣等，将这些食物与口味清淡的食物一起烹饪，可提高食物的美味度。 妙招四：改变口味 烹饪过程中，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、肉桂、醋、糖等调料来提味，能增进食欲，减少味觉对盐分的需求。 妙招五：改变烹调方式 通常像煎、烤、炸等高温烹饪的方法用盐较多，建议多采用蒸、煮、炖等烹调方法，这样既能保留食物的原有风味，又能相对减少盐的使用量。 妙招六：炒菜出锅时再放盐 等到炒菜起锅时再放盐，盐分存在于菜肴表面，既能刺激味蕾唤起食欲，又可以减少盐的摄入。 妙招七：汤可以不放盐 做果蔬或鸡蛋汤时，可以利用蘑菇、黑木耳、海带等食物提鲜。如果是老火靓汤，一般都会放盐，不建议喝太多，一个月喝两三次即可。 妙招八：尽量少在餐馆吃饭 多数餐馆为了提升菜肴的色、香、味，会使用较多的盐、味精、酱油等调味。所以，宜尽量减少在餐馆吃饭的频率，在家烹饪可以完全掌握用盐量。 盐放多了怎么办？ 如果炒菜时，不小心盐放多了，可以加糖、醋来调味，或者加适量清水稀释盐分；如果是煲汤的话，可以加入生粉、粳米、土豆片、豆腐等来使汤味变淡。 盐水鸭 盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，久负盛名，至今已有两千五百多年的历史。 盐水鸭的由来据说与乾隆有关。当年，乾隆下江南点名要吃一家餐厅的鸭子，厨师连忙进了批鸭子，有个贪玩的小孩用盐来逗鸭子，结果鸭子被咸死。 眼看乾隆马上就到了，再去购买鸭子已经来不及了，厨师只能硬着头皮把那几只鸭子煮了。乾隆食用后，觉得非常美味，于是御赐其名为“盐水鸭”。 主料 主料400克，盐50克 辅料 辅料2根，姜1块，八角6个，花椒粒、植物油、料酒各适量 大厨教你烹饪 1．用流动水将鸭子冲洗干净，用厨纸将鸭身的水分抹干；葱、姜洗净，分别切成葱花、姜片。 2．锅烧热，放入八角、花椒粒和盐炒出香味，盛出，抹匀鸭身，用保鲜袋包好放入冰箱腌制2小时。 3．锅中倒油烧热，放入葱花、姜片、八角、料酒、盐及适量清水煮开制成卤汁，关火，放入鸭子浸泡2小时，然后将卤汁烧开，撇去浮沫，加盖焖20分钟，再次烧开，继续焖20分钟。 4．捞出控水，放凉后斩件装盘即可。 炒盐是非常重要的一步，一般炒至盐变成淡黄色即可。给鸭抹盐的时候，用盐的比例约为外皮1/4、内里3/4。 盐水蚕豆 主料 主料豆300克，盐10克 辅料 辅料物油、红糖各适量 大厨教你烹饪 1． 将蚕豆洗净，拌上植物油。 2． 锅中加适量水，放入蚕豆，大火煮4分钟。 3． 加入红糖、盐，继续大火煮3分钟即可。 这道菜宜选择稍老的蚕豆，红糖和盐的使用量可以根据个人口味来调整，一般微微偏咸，口感更佳。需要提醒的是，食用盐水蚕豆时，禁忌食用田螺。 酱油——润色添香 烹饪妙用 烹饪妙用 色、增香、赋味、除腥解腻 健康密码 健康密码 防乳腺疾病、心血管疾病、膀胱结石和癌症 适宜用量 适宜用量 人每天摄入10毫升 特别提醒 特别提醒 有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心力衰竭的患者不宜多吃酱油 我国是生产酱油最早的国家，周朝就有制作酱油的记载。 酱油如今是寻常不过的调味品，但刚开始是由鲜肉腌制而成，是皇帝御用的调味品，非常珍贵。后来酱油传到民间，智慧的人民发现用大豆可以制成风味相似的酱油，且价格便宜，于是寻常百姓家也可以品尝到酱油的美味。 酱油对健康有哪些功效 酱油是以豆、麦、麸皮等为原料酿造而成，其营养极为丰富，包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。其中氨基酸是酱油中最重要的营养成分，酱油中的氨基酸有18种，包括人体必需的8种氨基酸，氨基酸是合成蛋白质的重要原料，对人体有极其重要的生理作用。酱油除了含丰富的营养，还具有良好的风味，并能预防疾病、保健养生。 促进食欲 酱油可以提升食物的美味，使色泽变得好看，烹调时加入适量酱油可促进食欲。 预防乳腺疾病 酱油的主要原料是大豆，大豆中含有植物雌激素，能调节人体内的雌激素水平，预防乳腺疾病的发生。 预防心血管疾病 酱油中含有异黄酣，可降低人体胆固醇含量，从而预防动脉硬化，减少心血管疾病和脑卒中的发病率。 预防癌症 酱油中存在着一种天然的抗氧化剂，其抗氧化功效远远胜于常见的维生素C和维生素E等抗氧化剂，可阻止自由基对细胞的损害，具有防癌、抗癌功效。 预防膀胱结石 酸也是酱油的重要成分之一，包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸，可消除机体中过剩的碱，降低尿的酸度，防止尿酸在膀胱中形成结石。 生活小窍门 酱油在生活中的妙用 当轻微烫伤或蜂虫蜇伤时，可取少许酱油涂抹于患处，可帮助修复皮肤组织。 皮肤瘙痒时，可取酱油和醋各10毫升，混合后涂于瘙痒处，可帮助止痒。 胃痛时，可取茶叶9克放入150毫升的水中煮开，再滴入30毫升酱油同煮，取汤汁分3次服用，可减轻胃痛。 生活中我们常会听到这样的说法：吃酱油会使肤色变黑，尤其是皮肤有伤口时更不能吃酱油，否则会留下难看的瘢痕。这样的说法究竟有没有科学依据，酱油是不是导致皮肤变黑的“罪魁祸首”呢？ 专家指出，皮肤受伤后留下瘢痕以及随着年龄的增长出现长斑、长痣等情况，其实是由于皮肤黑色素沉积造成的。酱油虽然看起来是黑色的，但其中并不含有黑色素，也不具备促进黑色素合成的能力，酱油进入消化道后会被分解成简单的物质被人体吸收、利用，而不是直接作用于皮肤上。所以，认为食用酱油会使瘢痕变黑的说法是没有科学依据的。 伤口处颜色变黑，主要是因为皮下黑色素细胞在伤害中遭受刺激，导致黑色素生成，通常随着皮肤细胞的修复，黑色素会慢慢分解，甚至消失。黑色素细胞代谢到表皮层后，在自由基和阳光的作用下会不断沉积，形成黑疤。所以，伤口在愈合期间，不必忌吃酱油、巧克力等深色食物，而要做好抗感染和防晒工作，避免摄入辛辣、刺激性食物。 另外，美国研究发现，痤疮患者使用酱油涂抹痤疮部位，坚持一段时间后发现，酱油可减少轻度痉疮患者炎性丘疹的数量，中度的红斑在使用酱油4周后明显消退，同时非炎性的黑头也有减小的趋势。可见，酱油能在一定程度上帮助改善皮肤的痤疮问题。 厨房的新手大多不清楚“生抽”和“老抽”的区别，烹饪时随手便放。稍会做菜的人都知道“生抽调味，老抽调色”，但要想成为烹调高手，就一定要了解它们各自的特点和用法。 生抽的特点和用法 制作：以大豆、面粉为主要原料，接入种曲，经天然露晒，发酵而成。 颜色：颜色较淡，呈红褐色，体态清澈透明。 味道：滋味鲜美，口味偏咸。 烹调：生抽常用于炒菜或凉菜调味，能保持原有的菜色，并能增添菜肴的鲜味。另外，生抽还可以用于处理具有腥味的食材，如鱼、海带等海鲜产品。 老抽的特点和用法 制作：老抽是在生抽的基础上加焦糖色，将榨制的酱油再晒制2～3个月，经沉淀过滤而成。 颜色：颜色很深，呈深褐色。 味道：由于加入了焦糖，吃起来味道鲜美微甜。 烹调：老抽一般用于红烧、焖煮、卤味等，能起到上色、提味的作用，可使菜肴富有光泽，味道鲜美。 如何区别生抽和老抽 看颜色：将酱油倒入白色瓷盘里摇晃，颜色呈红褐色为生抽，呈有光泽的棕褐色为老抽。 看体态：摇晃酱油瓶身，生抽澄清透明、稍有挂壁，老抽稠度适中、挂壁明显。 看标签：一般在标签上都会标明生抽、老抽，购买时需仔细查看。 尝味道：取少量尝一下，味道较咸的为生抽，味道微甜的为老抽。 “头抽”酱油是指黄豆经过发酵后，第一次提炼出来的酱油，其营养价值比生抽、老抽要高，并且味道香醇浓郁。 一道用高品质酱油烹饪的菜肴，必定是色香味俱全、营养健康的。市场上的酱油琳琅满目，那么该如何挑选优质的酱油呢？ 看等级：氨基酸态氮的含量 酱油的等级分为特级、一级、二级、三级（特级最好、三级最差）。酱油的等级主要依靠酱油中的氨基酸态氮含量来判定，一般“氨基酸态氮”含量越高，表明酱油的品质越好，鲜味也越浓。特级酱油中的氨基酸态氮含量能达到0.8克/100毫升以上；合格酱油中的氨基酸态氮含量则要求达到0.4克/100毫升。 看制作方法：酿造或配制 酿造酱油和配制酱油可以说是天差地别，酿造酱油主要以用大豆为原料经发酵制成，而配制酱油是由酿造酱油加入添加剂混合而成。配制酱油不仅营养价值较低，如果加工不当，还会产生对身体有害的物质。想要辨别酱油是否酿制而成，可以通过摇晃瓶子来判断，酿制的酱油密度高，泡沫持久、不易散去；而配制酱油泡沫较少，消散较快。 看用途：佐餐或烹调 酱油的标签中都要求标注供佐餐用或供烹调用，这两者的卫生指标是不同的。标有“佐餐”的酱油卫生质量很高，可直接入口食用，也可用于烹调菜肴；而标有“烹调”的酱油适合烹调加热后再食用，所以其卫生指标要求低一些，不能用于凉拌或蘸食，否则食用后容易引起腹泻。 看添加剂：不宜超过国家标准 即便是酿制的酱油，其中也含有添加剂，选购酱油时应关注添加剂的含量，而不是只注重酱油的色鲜味。酱油中常用的添加剂有以下几种。 鲜味剂 谷氨酸钠、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠，能使食物鲜味大增，其含量越少越好。 焦糖色 焦糖色是一种人工色素，除了使酱油好看外，对人体没有好处。 防腐剂 由于酱油的酿造时间大大缩短，会添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂，大量使用防腐剂不利于人体健康。 甜味剂 常见的有安赛蜜、甘草酸铵、三氯蔗糖等，家中若有糖尿病患者，应减少或避免食用。 看颜色，尝味道 优质的酱油应呈红褐色或棕褐色，闻起来有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油颜色发乌发暗，伴有刺激性气味，尝起来有些苦涩。另外，如果发现瓶底有沉淀，或将酱油瓶倾斜或倒立后留下一片黑色的污垢，千万不要购买。 酱油是不是颜色越深越好？ 有些人认为酱油的颜色越深、质地越稠，酱油的质量也就越好。事实并非如此，颜色过深、过稠可能是生产时添加了过多的焦糖色、黄原胶，这些色素和增稠剂对人体有害无益。 酱油进菜肴，时间有讲究 酱油是厨房常见的调味品之一，尤其是北方人烹饪时很喜欢放酱油。那么，烹调过程中何时放酱油，既能保证菜肴的营养价值，又使菜肴滋味鲜美呢？ ◎拌凉菜或蘸食时，需在食用前使用酱油，酱油必须选用高品质的、所含菌落指数达标的佐餐酱油。 ◎炒肉片前，先用淀粉和酱油拌一下，能使蛋白质不易受损，且炒出来的肉质香嫩可口。 ◎炖肉时，宜在肉质七成熟时放酱油，过早放酱油的话会加速肉中蛋白质的凝固，使肉不易煮烂；烧鱼、烧肉时，酱油需要早点加入，可使用高压锅烹饪，以避免过度加热影响香气。 ◎炒绿色蔬菜时，不建议使用酱油，否则会影响蔬菜的色泽，并掩盖蔬菜的清香味；炒其他蔬菜时，最好在菜肴即将出锅时加少许酱油，可避免油锅内的高温破坏酱油中的氨基酸和糖分。 通常情况下，酱油需与食盐并用，先调入酱油，再调入盐，即“先调色，后调味”。由于酱油中含有盐分，一般10毫升的酱油中含有1.5～2克盐，所以使用酱油应遵循适量的原则。另外，酱油中含有谷氨酸钠等鲜味剂，所以使用酱油后应少放或不放味精、鸡精。 酱油放多了怎么办？ 炖肉、煮菜的时候如果不小心酱油放多了，可以用勺子捞出来一些，适当加点水；若炒菜时酱油放多了，可加点儿牛奶补救，能调和味道、调整菜色。 大厨教你用酱油调味 红烧肉 苏东坡在杭州做刺史时深得百姓爱戴，于是在年尾时很多百姓给他送来了猪肉，苏东坡便差人将肉切块后用酱油烧得又红又亮，再分送给百姓享用。苏东坡深谙红烧肉“慢着火，少着水，火候足时它自美”的烹饪之道，于是这道红烧肉便有“东坡肉”之称。 主料 主料花肉500克，时令青菜100克，老抽30毫升 辅料 辅料段、姜片、蒜片、八角、植物油、白糖各适量 大厨教你烹饪 1． 将五花肉洗净，切大块，用清水浸泡10分钟，然后入沸水焯去血沫，冲洗干净；青菜择洗干净，焯水，码在盘边。 2． 锅中倒油烧热，放入白糖炒至融化，放入蒜片炒香，下肉块炒至变色，淋上老抽炒至肉块都裹上色，倒入开水，加葱段、姜片、八角煮开。 3． 倒入砂锅中，中火煮开，再转小火炖2小时即可。 红烧肉的做法各地稍有不同，一般南方习惯用酱油调色，北方偏爱炒糖色。在炖肉时，还可加入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜。 干贝酱油炒饭 主料 主料饭200克，干贝50克，鸡蛋液20克，鲜青豆、胡萝卜粒、卷心菜粒各30克，酱油10毫升 辅料 辅料末、植物油、盐各适量 大厨教你烹饪 1． 干贝用温水泡开，放入笼屉中蒸透，取出搓丝；卷心菜粒、胡萝卜粒用油炒熟；鲜青豆淘洗干净。 2． 锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液、葱末炒匀，加入青豆、干贝丝、卷心菜粒、胡萝卜粒、米饭炒匀。 3． 待菜肴快熟时，调入酱油、盐拌匀即可。 制作这道炒饭，最好选用隔夜的米饭；酱油宜选用生抽，因为使用老抽炒出来的饭颜色偏黑，影响食欲。 酱油烧香菇 主料 主料香菇500克，红辣椒30克，酱油5毫升 辅料 辅料花、八角、清汤、植物油、蚝油、香油、白糖、盐各适量 大厨教你烹饪 1． 香菇洗净，红辣椒洗净、切粒。 2． 锅中倒油烧热，下葱花炒香，放入八角炒匀，倒入清汤烧沸，加入白糖、酱油、盐、蚝油稍煮5分钟，捞出杂质成酱汤。 3． 将香菇放入酱汤中，小火煮约10分钟，转大火收浓酱汤，撒入葱花、红辣椒粒炒拌均匀，淋上香油，出锅即可。 想要做出鲜香味美的香菇，加入酱油的火候和顺序非常重要，应避免在加清汤前倒入酱油，以免温度过高，致使酱油香气挥发。 餐桌上的食物也会因为其不同的颜色，不仅能增加你的食欲，而且也可以减少你的食欲。比如红色可以增加食欲，蓝色可以平息旺盛的食欲，橙色也可以促进食欲，绿色给人新鲜的感觉，可以减少食欲等。 在生活中，我们需要不断提升自己的智慧和能力，以更好地解决各种问题和挑战，并在人生中走出属于自己的成就和辉煌。下面，苍穹号将会带领大家了解颜色在生活中的作用，希望你可以从本文中找到答案。 人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。苍穹号关于颜色在生活中的作用介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。颜色在生活中的特殊作用!.的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于颜色在生活中的特殊作用!.、颜色在生活中的特殊作用!.的信息别忘了在本站进行查找喔。
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